玉米酥
by微信ID：春末夏初

市場買的玉米不甜，直接吃沒有那么好吃，靈機一動，借鑒杏仁酥的做法，先把玉米和麥芽糖熬煮至稠，再放在酥餅皮上一起烤制，餅皮很酥，脫模就很容易碎了，雖然不好看了，卻很好吃哦～

派皮配方部分參考君之老師的乳酪派。

6個分量。

食材：

主材料：蛋糕粉100克、黃油50克、鹽1克、水10克

餡料：玉米粒150克、黃油30克、麥芽糖50克、水30克

步驟：

1、食材稱取、準備，先制作酥餅皮，把稱取好的蛋糕粉、黃油、鹽裝入無水干凈的盆里。

2、搓成粗粒狀，逐次加入水，攪拌成團。

3、揉成面團，蓋保鮮膜放一邊備用。

4、玉米粒清洗、濾干水分。

5、玉米粒、黃油、麥芽糖、水放鍋里，大火燒開轉中小火。

6、熬至玉米粒有光澤，鍋內水分變少，成濃稠狀，熄火放一邊備用。

7、預熱烤箱，180度，上下火，熱風循環，然后把松弛好的酥餅皮平均分成6份，放入模具中按壓貼合，一一完成其余的面團。

8、適量的玉米粒放在酥餅皮面上。

9、送入烤箱，180度，最后一層，上下火，烤15分-20分鐘，烤制完，稍微放涼再用蛋糕脫模刀貼模具圈內轉一圈撬一下即可。

小貼士：

1、熬煮過的玉米粒建議只用一部分，要放少點才不容易掉，我的放的多了，脫模時容易掉，沒有杏仁酥那么黏固定。

2、玉米?？梢再I現成的，也可以買整條的回來自己切割，玉米豎著，刀子與玉米粒成斜角，斜著左右豎劃幾刀再掰下來就可以。

3、黃油不需要軟化、融化，冰箱取出切好稱取好直接使用。

4、烤箱30升，扁平形，烤架3層，烤盤放最后一層，供參考，烤制時間可以依據各家烤箱適當調整。

5、酥餅皮水量可以依據實際情況適當調整增減，建議水量一點點加，稍微能捏成團、面團不干就可以。

6、此方子酥松的，容易碎，小心脫模。