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玩玩新意思之玉米酥

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【摘要】:
市場買的玉米不甜,直接吃沒有那么好吃,靈機一動,借鑒杏仁酥的做法,先把玉米和麥芽糖熬煮至稠,再放在酥餅皮上一起烤制,餅皮很酥,脫模就很容易碎了,雖然不好看了,卻很好吃哦~玉米酥by微信ID:春末夏初市場買的玉米不甜,直接吃沒有那么好吃,靈機一動,借鑒杏仁酥的做法,先把玉米和麥芽糖熬煮至稠,再放在酥餅皮上一起烤制,餅皮很酥,脫模就很容易碎了,雖然不好看了,卻很好吃哦~派皮配方部分參考君之老師的乳酪派

市場買的玉米不甜,直接吃沒有那么好吃,靈機一動,借鑒杏仁酥的做法,先把玉米和麥芽糖熬煮至稠,再放在酥餅皮上一起烤制,餅皮很酥,脫模就很容易碎了,雖然不好看了,卻很好吃哦~

玉米酥
by微信ID:春末夏初

市場買的玉米不甜,直接吃沒有那么好吃,靈機一動,借鑒杏仁酥的做法,先把玉米和麥芽糖熬煮至稠,再放在酥餅皮上一起烤制,餅皮很酥,脫模就很容易碎了,雖然不好看了,卻很好吃哦~

派皮配方部分參考君之老師的乳酪派。

6個分量。


食材:

主材料:蛋糕粉100克、黃油50克、鹽1克、水10克

餡料:玉米粒150克、黃油30克、麥芽糖50克、水30克


步驟:

1、食材稱取、準備,先制作酥餅皮,把稱取好的蛋糕粉、黃油、鹽裝入無水干凈的盆里。

2、搓成粗粒狀,逐次加入水,攪拌成團。

3、揉成面團,蓋保鮮膜放一邊備用。

4、玉米粒清洗、濾干水分。

5、玉米粒、黃油、麥芽糖、水放鍋里,大火燒開轉中小火。

6、熬至玉米粒有光澤,鍋內水分變少,成濃稠狀,熄火放一邊備用。

7、預熱烤箱,180度,上下火,熱風循環,然后把松弛好的酥餅皮平均分成6份,放入模具中按壓貼合,一一完成其余的面團。

8、適量的玉米粒放在酥餅皮面上。

9、送入烤箱,180度,最后一層,上下火,烤15分-20分鐘,烤制完,稍微放涼再用蛋糕脫模刀貼模具圈內轉一圈撬一下即可。


小貼士:

1、熬煮過的玉米粒建議只用一部分,要放少點才不容易掉,我的放的多了,脫模時容易掉,沒有杏仁酥那么黏固定。

2、玉米??梢再I現成的,也可以買整條的回來自己切割,玉米豎著,刀子與玉米粒成斜角,斜著左右豎劃幾刀再掰下來就可以。

3、黃油不需要軟化、融化,冰箱取出切好稱取好直接使用。

4、烤箱30升,扁平形,烤架3層,烤盤放最后一層,供參考,烤制時間可以依據各家烤箱適當調整。

5、酥餅皮水量可以依據實際情況適當調整增減,建議水量一點點加,稍微能捏成團、面團不干就可以。

6、此方子酥松的,容易碎,小心脫模。

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