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櫻花酥---莎糖家
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【摘要】：
形似花朵，色如粉頰，桃花季已過，櫻花正怒放，
桃花酥？櫻花酥？您們喜歡哪個名字？
哈，無論是什么酥都好，能夠酥到掉渣的都是好酥
今天用陽晨12寸方盤 制作櫻花酥
配方明細：
油皮：中筋面粉 112克；豬油 40克；砂糖 10克；水 45克
油酥：低筋面粉 80克；豬油 40克；紅曲粉 1克
其它：黃金桃山皮餡 225克；蛋黃液（刷表面）1個；黑芝麻 適量
制作方法：
1、把油皮材料放入盆中揉成團，再用揉面包面團的方法多揉一會。
2、揉好后把面團蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥材料混合，用刮刀拌勻。
4、油酥25克/個，分9份搓圓備用。
5、油皮醒好后可以拉出有韌性的膜。
6、平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鮮膜蓋好。
7、黃金桃山皮餡分9份，每個25克搓圓備用。
8、油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一個要用保鮮膜蓋好，防止水份蒸發。
9、把包好的酥皮依次用搟面杖搟成牛舌形（長度10CM左右）卷起來,蓋保鮮膜松弛10分鐘。
10、再依次用搟面杖搟成牛舌形（長度20CM左右）卷起來蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
11、取一份酥皮拇指按在中間兩頭向中間對折。
12、然后按扁。
13、用搟面杖搟成圓形放入之前準備好的餡包好。
14、包好收口朝下，用搟面杖搟圓，切成5瓣中間不要切斷。
15、用拇指和食指在每瓣上捏一下。
16、捏好后在每瓣上用小刀壓出兩個痕做裝飾。
17、做好擺放在陽晨12寸淺烤盤里?；ㄐ乃⑸系包S液點綴上黑芝麻。
18、烤箱180度預熱10分鐘后放入烤箱中下層?？鞠鋵嶋H160度烤30分鐘（中途加蓋錫紙）
小貼士：
1、如果室內溫度高，拌好的油酥可能會很粘手，可以先放入冰箱冷藏一會再操作。
2、餡料可以根據個人口味調換。
3、不喜歡豬油的小伙伴們可以把豬油等量換成黃油。
4、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。