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櫻花酥---莎糖家

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【摘要】:
這是一款顏值與內涵并在的小點心。

形似花朵,色如粉頰,桃花季已過,櫻花正怒放,

桃花酥?櫻花酥?您們喜歡哪個名字?

哈,無論是什么酥都好,能夠酥到掉渣的都是好酥

今天用陽晨12寸方盤 制作櫻花酥
配方明細:
 
 油皮:中筋面粉 112克;豬油 40克;砂糖 10克;水 45克 
 
 油酥:低筋面粉 80克;豬油 40克;紅曲粉 1克
 
 其它:黃金桃山皮餡 225克;蛋黃液(刷表面)1個;黑芝麻 適量
 
制作方法:
 
1、把油皮材料放入盆中揉成團,再用揉面包面團的方法多揉一會。
 
2、揉好后把面團蓋保鮮膜醒30分鐘。
 
3、油酥材料混合,用刮刀拌勻。
 
4、油酥25克/個,分9份搓圓備用。
5、油皮醒好后可以拉出有韌性的膜。
 
6、平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鮮膜蓋好。
 
7、黃金桃山皮餡分9份,每個25克搓圓備用。
 
8、油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一個要用保鮮膜蓋好,防止水份蒸發。
 
9、把包好的酥皮依次用搟面杖搟成牛舌形(長度10CM左右)卷起來,蓋保鮮膜松弛10分鐘。
 
10、再依次用搟面杖搟成牛舌形(長度20CM左右)卷起來蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
 
11、取一份酥皮拇指按在中間兩頭向中間對折。
 
12、然后按扁。
 
13、用搟面杖搟成圓形放入之前準備好的餡包好。
 
14、包好收口朝下,用搟面杖搟圓,切成5瓣中間不要切斷。
 
15、用拇指和食指在每瓣上捏一下。
 
16、捏好后在每瓣上用小刀壓出兩個痕做裝飾。
 
17、做好擺放在陽晨12寸淺烤盤里?;ㄐ乃⑸系包S液點綴上黑芝麻。
 
18、烤箱180度預熱10分鐘后放入烤箱中下層??鞠鋵嶋H160度烤30分鐘(中途加蓋錫紙)
 
小貼士:
 
 1、如果室內溫度高,拌好的油酥可能會很粘手,可以先放入冰箱冷藏一會再操作。
 
 2、餡料可以根據個人口味調換。
 
 3、不喜歡豬油的小伙伴們可以把豬油等量換成黃油。
 
 4、每個烤箱的脾氣不同,溫度和時間僅供參考。
 
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