烘焙食譜
小熊蛋糕卷
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【摘要】：
小熊蛋糕卷
配方明細：
主料： 雞蛋 4個；低筋面粉 60克；可可粉 10克；細砂糖 45克；玉米油 40克；牛奶 65克；
裝飾：巧克力 適量
制作方法：
1、玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。
2、篩入低筋面粉與可可粉用手動打蛋器畫“Z”字形攪拌均勻。
3、加入蛋黃同樣畫“Z”字形攪拌均勻。
4、蛋白加幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發至尖角狀態。
5、取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
6、再與剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均勻。
7、把蛋糕糊倒入陽晨中國紅正方形烤盤中，震幾下，把大氣泡震出來。
8、烤箱180度預熱10分鐘后放入，烤箱內實際溫度155度烤22分鐘左右。
9、出爐脫模，如果中間不夾奶油等餡料就可以直接卷起來，用油紙包好定形半個小時左右，然后用巧克力裝飾小熊的五官即可。
小貼士：
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量可適當調整。
2、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。
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